O chef também destaca a importância de lavar bem as folhas e vegetais. “Vegetais crus devem ser bem lavados, folha por folha, e depois escorridos. Para limpar a alface ou a rúcula, por exemplo, solte as folhas e lave uma por uma. Coloque-as de molho em água e vinagre Minhoto de álcool (uma colher de sopa de vinagre para cada litro de água) por 10 minutos”, ensina.Após escorrer, conserve as folhas na geladeira com papel toalha cobrindo todas as folhas em uma vasilha. “Assim as pessoas podem consumir a folha crocante e fresca por mais tempo”, diz Téo.

De acordo com a nutricionista Tâmara Ferreira, o vinagre possui algumas propriedades antioxidante, anti-inflamatória e antimicrobiana, que podem auxiliar em cardápios mais saudáveis.

Para facilitar este consumo, o Chef Téo Xavier separou algumas dicas e receitas que vão ajudar na hora de montar as refeições. Veja:

Vinagrete refrescante

Ingredientes:

1/2 abacaxi picado
1 cebola média picada
3 tomates médios picados
1 colher de sopa de hortelã picada
1 colher de sopa de coentro picado
1 colher de sopa de sal (colher rasa)
Azeite de oliva a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de vinagre Minhoto de limão
1/2 xícara de água mineral

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes num bowl;
Passe plástico filme e deixe apurar na geladeira por no mínimo 2 horas;
Sirva gelado.

Molho Ceaser com Mostarda
Ingredientes:
1/2 xícara de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mostarda Minhoto
1 dente de alho
1/2 limão
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em um bowl, despeje o iogurte, o azeite de oliva, a mostarda, o alho picado, o sal e o suco de meio limão;
Misture com o mixer ou processador;
Quando estiver homogêneo, despeje no recipiente em que pretende guardar o molho de mostarda para salada.

via assessoria

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